Ayuda para este olivo

Recuerdo del primer mensaje :

Buenas días a tod@s,
este fin de semana nos regalaron un olivo y la verdad es que no se por donde empezar para que pueda llegar a ser un bonsai.
El olivo estaba sobre el suelo de una parcela en este tiesto que es alto, unos 24 cm, y las raices salían debajo del tiesto, costó separarlo del terreno por lo que supongo que tiene muchas raices, la parte aérea mide unos 33 cm.
Tengo muchas dudas, si debo trasplantarlo ya a un tiesto más pequeño, si debo hacerle un buena poda y por donde se debe hacer, si debo cortar la mayoría de raices puesto que debe tener muchas.
Gracias de antemano por cualquier consejo

Gracias por vuestras respuestas y consejos.
Ramón, la verdad es que nos daba miedo cortar esa rama central porque como te comenté la del extremo está un poquillo pelada al comienzo, pero creo que nos has convencido y la cortaremos para que no deje ese abultamiento que comentas. La rama de la derecha la ibamos a dejar crecer como nos recomendaste pero nos parecía muy larga y cortamos un poco, esperemos no habernos pasado y a ver si al quitar la rama central el crecimiento se va a la de la derecha como dices.
En cuanto a las raices intentaremos enterrarlas o cortar las de más arriba si no es posible.
Un saludo

Buenas tardes,
subo una foto para que podáis ver como sigue nuestro olivo, no se si es buen momento esta primavera para bajar la altura y que empiece a parecer un arbolito ¿que pensáis?
Saludos