Cuando plantar estacas?

Dispongo de unos cuantos árboles a los que anualmente he de hacerles una poda, y me ha surgido la duda de si es posible reproducirlos mediante estacas.
Estoy hablando de ramas de entre 2 y 5 cm de grosor.
Tengo almendros, ciruelos, perales, manzano, melocotonero, limonero, cerezo, nogal, parras y olivo.
Por lo que he visto y leído el que más probabilidades de éxito puede tener es el olivo, pero desconozco qué tal me podrían funcionar los otros tipos.
También tengo dudas con la mejor época para hacerlo. Aquí por Barcelona ya asoma el frío y quizá es mejor a esperar a las brotaciones primaverales. Sinceramente no soy muy amigo de invernaderos, bolsas....

Cualquier consejo es bien recibido, tanto para el sistema para plantar estas estacas como la mejor época para hacerlo en clima mediterráneo.

Saludos a todos.

Si se trata de esquejes leñosos y por las dimensiones que planteas lo son, el otoño invierno es su época.

Muchas gracias por la respuesta Jaby,
¿crees que podrán enraizar si los planto ahora?
La idea es cortar, poner pasta cicatrizante y hormonas de enraizamiento. Y plantar en maceta con sustrato universal.
El problema es que no dispongo de invernadero.
También he visto que hay gente que envuelve todo en bolsas de plástico, aunque este sistema no me convence mucho

Saludos a todos